pamsik упоминает, что белую пенку с топленого масла можно употреблять в кулинарии.Сегодня уточнила по аюрведическим справочникам: действительно, белая пенка хорошо используется в пище, поскольку там много целебных свойств. Аюрведа рекомендует применять ее, например, с горячим рисом.
А вот белый осадок следует выкидывать. Или же подвергать дополнительной температурной обработке (до коричневого цвета). :)))
Как все интересно!